副菜
なすとみょうがの塩もみ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- なす2個
- みょうが2個
- しょうが1かけ
- 白いりごま適宜
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦にせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして、しっかりと水けを拭く。
- 2
ボールになす、みょうが、しょうがを入れる。塩小さじ1をふって5分ほどおき、水けが出てきたら、手でしっかりと水けを絞る。白いりごまをふってひと混ぜし、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
304kcal
15分
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