なすとみょうがの塩もみ

1. 1

   なすはへたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦にせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして、しっかりと水けを拭く。

2. 2

   ボールになす、みょうが、しょうがを入れる。塩小さじ1をふって5分ほどおき、水けが出てきたら、手でしっかりと水けを絞る。白いりごまをふってひと混ぜし、器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年5月号