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副菜

焼きねぎの南蛮漬け

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更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#野菜料理
#冬
#低カロリー
#長ねぎ

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
-
カロリー
40kcal
塩分
0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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4人分

「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ねぎ4本は青い部分を切り落とし、長さを3等分に切ります。赤唐辛子1～2本はへたと種を取り、手で小さくちぎります。
2
魚焼きグリル（または焼き網）を中火で熱し、ねぎを並べます。弱めの中火で両面に焦げ目がつくまで、4～5分焼いて器に取り出します。
3
小鍋にだし汁、酢各1/2カップ、しょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2、塩小さじ1/4と、1の赤唐辛子を入れて中火にかけます。調味料が溶け、煮立ったら2のねぎに回しかけます。粗熱が取れたら、すぐにいただけますが、一晩おいて、味がよりしみてからいただくのもおすすめです。

初出　Cooking 2005年12月号

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