主食
更新日 2025/6/9
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、皮をそいで幅5～6mm、長さ2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。洋風スープの素を湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、玉ねぎを入れて炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふり入れて炒め合わせる。トマトケチャップ大さじ2、スープ、かぼちゃを加え、ふたをして7～8分煮る。
かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどでかるくつぶし、ヨーグルトを加える。塩小さじ1強をふって混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。皿にご飯を盛ってカレーをかける。
（1人分706kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2002.7.17
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
706kcal
