かぼちゃ入りひき肉カレー

1. 1

   かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、皮をそいで幅5～6mm、長さ2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。洋風スープの素を湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、玉ねぎを入れて炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふり入れて炒め合わせる。トマトケチャップ大さじ2、スープ、かぼちゃを加え、ふたをして7～8分煮る。

3. 3

   かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどでかるくつぶし、ヨーグルトを加える。塩小さじ1強をふって混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。皿にご飯を盛ってカレーをかける。
   （1人分706kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　2002.7.17