主食
冷しゃぶそば
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- そば（乾麺）150g
- 豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）120g
- 青梗菜1株
- にんじん1/8本
- しょうがのすりおろし 親指大1/2かけ分
- めんつゆ※1/3カップ
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉を1枚ずつはずして食べやすく切る。にんじんは皮をむき、あればピーラーで縦に薄切りにする。しょうが、めんつゆ、水1/6～1/4カップを混ぜ合わせ、つゆを作る。
- 2
そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆではじめ、ゆで上がる1分30秒前に、豚肉を一口大にちぎって加える。30秒ほどたったら青梗菜とにんじんを加えてゆで上げ、合わせて手早く水洗いし、水けをきる。
- 3
器にそばと具を1/2量ずつ盛り、つゆをかける。
（1人分354kcal、塩分3.1g）※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ3＋水大さじ1と1/3にして。
レシピ掲載日 2002.7.2
レビュー
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354kcal
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