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豚肉と昆布の沖縄風煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豚肉と昆布の沖縄風煮

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更新日 2024/4/3

#主菜
#沖縄料理
#煮もの
#通年
#にんじん
#昆布
#しいたけ
#豚バラ肉

撮影尾田学

豚肉にうまみたっぷりの昆布と干ししいたけを合わせて甘辛く煮た、沖縄で定番のお惣菜です。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約250円
カロリー
206kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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4人分

豚バラ薄切り肉
150g
切り昆布（乾燥）
50g
干ししいたけ
3個
にんじん
1/2本
サラダ油
酒
しょうゆ
砂糖
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
昆布はさっと洗い、水2と1/2カップに30分ほど浸してもどす。干ししいたけは軸を折り、ぬるま湯に30分ほどつけてもどす。豚肉は熱湯でさっとゆでて脂抜きし、幅1.5cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ3～4cmの短冊切りにする。昆布は水けをきって（もどし汁はとっておく）食べやすく切る。しいたけは水けを絞って薄切りにする。
2
鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、昆布、にんじん、豚肉を入れて炒める。油が回ったら昆布のもどし汁2カップを注ぎ入れてしいたけと酒大さじ2を加え、煮立ったら弱めの中火にして10分煮る。
3
しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々をふり、煮汁が最初の1/3量くらいになるまで、さらに5分ほど煮る。（1人分206kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　2001.10.17

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