副菜
更新日 2025/6/9
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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トマトはへたを取り、横に幅8mmの輪切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。皿にトマトを盛り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって玉ねぎ、パセリを散らす（冷蔵庫で冷やしてもおいしい）。食べる直前にオリーブオイル大さじ2～3をかけ、レモン汁適宜をかける。
熱量147kcal、塩分0.5g（1人分）
レシピ掲載日 2001.7.17
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
537kcal
25分
