副菜
小柱とわけぎのぬた
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 小柱80g
- わけぎ1束
酢みそ
- 白みそ（なければ甘口のみそ）大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 練り辛子小さじ1
- 塩少々
- 酢少々
作り方
調理
- 1
小柱は塩少々を入れた水でさっと洗い、水けをきる。さらに酢少々を加えた水でさっと洗い、水けをしっかりときる。
- 2
わけぎは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に根のほうから順に入れてゆで、しんなりとしたらざるに上げて水けをきり、さめたら水けをかるく絞る。
- 3
ボールに酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。小柱とわけぎを加え、全体にからめる。
（1人分78kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2001.3.17
レビュー
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291kcal
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