副菜
ピーマンとねぎの焼きびたし
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ピーマン2個
- ねぎ1/2本
- 厚揚げの両端（幅5mmに切り落としたもの）1枚分
漬け汁
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 水大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除く。バットに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
ねぎ、ピーマン、厚揚げをオーブントースターに入れ、こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。熱いうちにねぎ、ピーマンを食べやすい大きさに切り、漬け汁に漬ける。全体をかるく混ぜて5分ほどおき、味をなじませる。
（１人分62kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.10.17
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
395kcal
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