きのこカルボナーラ

1. 1

   パスタをゆでる。（下記参照）

2. 2

   ベーコンは幅3cmに切る。しいたけは石づきを切り、縦に4つに切る。エリンギは石づきを切り、横半分に切ってから縦に4つに切る。にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。

3. 3

   ボールに卵黄と生クリームを入れて混ぜ合わせ、粉チーズ、塩小さじ1/3と多めのこしょうをふり入れて全体を混ぜる。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンを加えてカリッとするまで炒める。しいたけとエリンギを加えてさっと炒め、にんにくを取り出して火を止める。

5. 5

   ゆで上がったパスタを卵液の入ったボールに加え、手早く混ぜてからベーコンときのこのフライパンに入れる。全体をざっと混ぜて器に盛り、たっぷりの粗びき黒こしょうと、好みで粉チーズ、あればイタリアンパセリをふる。
   （１人分895kcal、塩分2.9g）

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   スパゲティをおいしくゆでる！材料（２人分）
   スパゲティ　200g
   塩

   作り方
   1.深めの大きい鍋にたっぷりの水（約3リットル）を入れて強火にかけ、湯がぐらぐらするまで沸騰したら塩大さじ1を入れる。
   2.湯の上の中央でスパゲティを両手で立てて持ち、かるくねじる。そのままの状態で手を離し、スパゲティを放射状に広げて入れる（うまく広がらなくても、すぐに手でバラバラに広げればOK）。スパゲティどうしがくっつかないように、菜箸で全体を大きくひと混ぜする。ゆでている間も、ときどき混ぜて。
   3.袋の表示の1分前になったら、菜箸で1～2本取り出して食べてみて、中心にわずかにしんが残っている程度がほどよいゆで上がりの状態〈アルデンテ〉。ざるに上げて菜箸で手早く混ぜ、ゆで汁をきる。
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レシピ掲載日　2000.3.2