汁物
えびの具だくさんスープ
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- むきえび200g
- 青梗菜2株
- ねぎ1本
- にんにく1かけ
- ホールコーン（缶詰・265g入り）1缶
スープ
- 水3と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
えびは竹串などで背わたを取り、水でさっと洗う。青梗菜は食べやすい大きさに切る。ねぎは小口切りにする。にんにくは薄切りにする。コーンはざるに上げて缶汁をきる。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いておく。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄く色づいたらえびを加え、1分弱炒める。青梗菜、ねぎ、コーンを加えて炒め合わせ、スープの材料を入れて強火にする。
- 3
煮立ったら中火にしてアクをていねいに取り、約1分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ゆるくとろみをつけて火を止める。
（1人分164kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.11.2
レビュー
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