さんまのかば焼きの和風オムレツ

1. 1

   さんまのかば焼き缶は缶汁をきり、一枚を1.5cm角に切る。万能ねぎは、端から薄い小口切りにする。

2. 2

   ボールに卵を割りほぐし、牛乳、さんまのかば焼き、万能ねぎ、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。

3. 3

   小さいフライパン（直径12cm程度。なければ、卵焼き器）にサラダ油小さじ1を入れて中火で充分に熱する。うっすらと煙が立つくらいになったら、卵液をいっきに流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。1分ほど焼いて底のほうが固まったら、ふたか、フライパンよりひとまわり大きい皿をかぶせて1分ほど焼く。

4. 4

   ふたをしたまま、フライパンごとひっくり返してふたに卵をのせ、そのまますべらせるようにして卵をフライパンに戻し入れる。中火のまま裏側を2分ほど焼き、取り出す。4等分に切って、皿に盛る。
   （1人分199kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1997.10.2