汁物
冷や汁
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- 油揚げ1枚
- ねぎ1本
- あさつき3本
- えのきだけ1袋
- だし汁800cc
- みそ大さじ4
- 白すりごま大さじ2
作り方
調理
- 1
油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、さめたらペーパータオルにはさんで油を抜き、縦半分に切って、幅5mmに切る。ねぎとあさつきは小口切りにする。えのきだけは根元を切り落として、長さを半分に切る。鍋にだし汁700ccを入れて強火で熱し、油揚げを加える。
- 2
器にみそとすりごま、だし汁100ccを合わせる。だし汁が煮立ったら合わせたみそを加えて溶き、火を止める。
- 3
ねぎとえのきを加え、さめたらあさつきを散らして器に盛る。ご飯をめし碗に盛り、冷や汁をかけて食べる。
（1人分279kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1997.7.2
レビュー
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料理のきほん
249kcal
20分
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