主菜
小松菜と卵のオイスターソース炒め
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 小松菜1わ
- 豚もも薄切り肉100g
肉の下味
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 卵2個
卵の下味
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- きくらげひとつまみ
- ねぎ10cm
- しょうが1かけ
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 片栗粉小さじ1/2
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
小松菜は長さ5cmのざく切りにする。きくらげは水につけてもどし、もみ洗いする。ねぎは斜め薄切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。ボールに合わせ調味料を混ぜておく。
- 2
豚肉は一口大に切り、卵は割りほぐし、それぞれ下味の材料を混ぜる。
- 3
中華鍋を強火でから焼きしてサラダ油大さじ2を入れ、さらに充分熱したら卵を一気に流し入れる。手早く全体を大きく混ぜ、半熟程度で取り出す。
- 4
鍋を再び強火でから焼きし、サラダ油大さじ2をたして全体になじませる。豚肉を炒め、色が変わったら、ねぎとしょうが、小松菜、きくらげの順に炒め合わせ、小松菜がしんなりしてきたら、卵を戻し入れる。合わせ調味料を混ぜてから回し入れ、鍋底から大きく返して炒め、ごま油小さじ2をたらし、ひと混ぜする。
（1人分314kcal）
レシピ掲載日 1996.11.2
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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