主食
鮭とブロッコリーのしょうが風味スパゲティ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- 生鮭の切り身（小）2切れ
- ねぎ1本
- ブロッコリー（小）1株
- しょうがのせん切り1かけ分
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- 好みで粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。鮭は骨を取り、幅1cmに切る。ねぎは縦半分に切ってから、幅1cmの斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、スパゲティがゆで上がる4分ほど前に鍋に加え、いっしょにゆでる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、しょうがの1/3量を炒め、香りが立ってきたら鮭を入れる。両面が薄く色づいたらねぎを加えて炒め、酒大さじ1を入れる。
- 3
ゆでたてのスパゲティとブロッコリーを加えてまんべんなく混ぜ、しょうがの1/2量、塩小さじ2/3、こしょう少々、しょうゆ小さじ1で味をととのえる。皿に盛って、残りのしょうがをのせ、好みで粗びき黒こしょうをかけていただく。
（1人分646kcal）
レシピ掲載日 1996.9.17
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