スイーツ
ころころトリュフ
更新日 2025/9/4
撮影 山本正樹
レシピを作った人
加藤美由紀
クックモード
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材料
直径3cmくらいのもの約22個分
- 製菓用チョコレート（スイート）200g
- 生クリーム（乳脂肪35%以上）3/4カップ
- アーモンドダイス大さじ3
- 粉砂糖大さじ3
作り方
下準備
製菓用チョコレートは包丁で削るようにして細かく刻む。小鍋に生クリーム3/4カップを入れて中火にかけ、沸騰直前に火からおろす。チョコレートを加えて泡立て器で混ぜ、まんべんなく混ざったら、ボールに移してさます。アーモンドダイスは天板に広げ、オーブントースターで約1分焼き、焼き色がついたら取り出してさます。
調理
- 1
チョコレートがさめたら、冷蔵庫で冷やす。5分ほど冷やしたらいったん取り出し、泡立て器で底からすり混ぜて、また冷蔵庫へ。これを2～3回繰り返して、角がたつくらいの堅さになったら、再び冷蔵庫で約20分冷やす。
- 2
中まで固まったら取り出し、スプーンで1杯ずつすくい、もう1つのスプーンで押し出すようにして一口大にまとめる。バットに並べ、冷蔵庫で約30分冷やして取り出す。1/2量は1つずつ手で丸めて粉砂糖を、残りにはアーモンドダイスをまぶす。カップに入れ、セロハンでふんわりおおって。
（1個分〈アーモンド〉88kcal、〈粉砂糖〉86kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
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