主菜
豆腐ステーキクレソンソース
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- ベーコンの薄切り4枚
- クレソン2束
- 小麦粉適宜
- バター大さじ1
- サラダ油適宜
- しょうゆ大さじ2
- 酒小さじ2
- （好みで）七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1豆腐はペーパータオルかふきんで包み、10分ほどおいて水きりをする。ベーコンは幅1cmに切り、クレソンは長さを2つ～3つに切る。
- 2豆腐は厚さを半分に切り、水けをペーパータオルなどで拭いて、小麦粉を表面に薄くまぶしつける。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1/2を熱して、豆腐2切れを入れ、強めの中火で焼き色がつくまで1～2分焼く。裏もこんがりと焼き、1切れずつ皿に盛る。残りの豆腐も同様に焼く。
- 3フライパンをさっと洗って、サラダ油少々を入れて熱し、ベーコンを弱めの中火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら、クレソンを加えて少し火を強め、さっと炒め合わせる。クレソンの緑色が鮮やかになったら、しょうゆ、酒をふり、さっとひと混ぜする。豆腐にのせ、好みで七味唐辛子をふる。 時間20分、熱量287kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.2
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287kcal
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