主菜
麻婆大根
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1本
- 豚ひき肉250g
- ねぎ10cm
- しょうが（大）1かけ
- にんにく1かけ
- スープ1カップ
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ3
- 酒大さじ2
- 豆板醤小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 万能ねぎ適宜
作り方
調理
- 1大根は長さ5cmに切り、皮をむいて幅1.5cmの短冊に切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
- 2中華鍋を強火でよく熱し、ごま油大さじ2を入れて全体になじませる。大根を入れて炒め、透き通ったら取り出す。
- 3中華鍋の余分な水けをペーパータオルで拭き、ごま油大さじ1をたして熱する。豚ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒め、肉の色が変わったら、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ってきたら大根を戻し入れて、炒め合わせる。
- 4スープ、しょうゆ、酒、豆板醤、砂糖を順に加える。ときどき下から大きく混ぜ返し、汁けがほぼなくなるまで10分ほど炒め煮にする。皿に盛って万能ねぎを散らす。 （1人分328kcal）
レシピ掲載日 1994.10.2
レビュー
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328kcal
15分
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