主菜
えびとキャベツのオイスター焼きそば
更新日 2025/7/24
撮影 山田広幸
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 中華蒸し麺4玉
- むきえび100g
- 豚こま切れ肉100g
- キャベツ1/4個
- ねぎ1/2本
下味
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
えびは水洗いして、水けをペーパータオルなどで拭き、背わたのあるものは、竹串などで取り除く。豚肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料をふっておく。キャベツは長さ4cm、幅1cmに切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れて開き、幅5mmに切る。耐熱性のボールに麺を入れ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱し、箸で全体をほぐす。
- 2
中華鍋にサラダ油を熱して、豚肉、えびを入れ、強火で炒める。えびの色が変わったら、キャベツとねぎを加えて1分ほど炒め合わせる。麺を加えて、ほぐしながらさらに炒め合わせ、全体に油が回ったら、オイスターソース、塩で調味する。
時間15分、熱量443kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.2
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