副菜
まぐろのタルタルステーキ風
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- まぐろの刺し身（さく）150g
- うずらの卵黄4個分
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうりのピクルス20g
- パセリ少々
- サラダ油大さじ1と1/2
- レモンの絞り汁小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1玉ねぎはみじん切りにして水に5分ほどさらし、水けをしっかりと絞る。ピクルス、パセリはみじん切りにする。
- 2まぐろは厚さ5mmのそぎ切りにし、まな板にのせて粗くたたく。玉ねぎとピクルスのみじん切りを加え、さらに包丁で混ぜながら、細かくたたく。
- 3ボールに2.のまぐろを入れてサラダ油、レモンの絞り汁、塩、こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。中央を少しくぼませてうずらの卵黄をのせ、パセリをふる。 （1人分114kcal）
レシピ掲載日 1994.4.2
レビュー
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質問
548kcal
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