主菜
帆立てと小松菜の炒めもの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱8個
- 小松菜1わ
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ3と1/2
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1帆立て貝柱は厚みを半分に切る。小松菜は長さ4cmに切り、葉と茎とに分ける。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、粗みじんに切る。
- 2ボールなどに合わせ調味料の材料を合わせる。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、ねぎとしょうがを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら、帆立てを加えて手早く炒め合わせ、取り出す。
- 3フライパンをペーパータオルなどでさっと拭いてサラダ油大さじ1と1/2、ごま油を入れて熱し、小松菜の茎を入れ、塩をふって強火で炒める。1分ほど炒めたら、小松菜の葉を加えて炒め合わせる。小松菜がしんなりとしたら、帆立て、ねぎ、しょうがを戻し入れ、さっと炒め合わせる。合わせ調味料を回しかけてひと混ぜし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて、加える。煮立ったら、火を止めて器に盛る。 時間20分、熱量226kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.1.17
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226kcal
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