主菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
無料でお試し！
なすはへたを取って一口大の乱切りにし、10分水にさらし、水けをきる。豚ロース薄切り肉は幅3cmに、トマトは幅2cmのくし形に切る。
中華鍋にサラダ油を熱し、なすを入れて強火で炒め、取り出す。
同じ鍋に、ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら、なすを戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ、砂糖、酒、こしょうを加えてひと混ぜし、最後に酢を加えて火を止める。器に盛り、いりごまをふる。
286kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.5.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
286kcal
