主食
卵＋ひき肉＋セロリのピラフ風炒めご飯
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ご飯600～800g
- 卵2個
- 豚ひき肉150g
- セロリ（大）1本
- 玉ねぎ1/4個
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りに、セロリは茎を斜め薄切りに、葉を細切りにする。卵を溶いて塩、こしょう各少々をふり、中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火でいり卵を作る。
- 2
材料を半分に分け、2人分ずつ作る。中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めてひき肉を加え、ほぐすように炒め合わせて、セロリを加える。
- 3
ご飯に入れてほぐすように炒め、いり卵、しょうゆ、塩とこしょう各少々を加え、全体を混ぜて、皿に盛る。残りも同様に。
（1人分512kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
512kcal
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