主菜

焼きとりの南蛮あえ

Name: 焼きとりの南蛮あえ
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 約2; 玉ねぎ 1個; 赤唐辛子 1本; ゆず 1/2個; あればせりの茎 少々; 下味; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/3; たれ; 酢 大さじ3と1/3; しょうゆ 大さじ3と1/3; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; 水または昆布だし 大さじ3

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

焼きたての鶏肉を、南蛮風だれにじゅわっと漬け込んだ焼きとり。甘酸っぱいたれが食欲をそそります。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約250円
カロリー
256kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

鶏もも肉
約2
玉ねぎ（中）
1個
赤唐辛子（大）
1本
ゆず
1/2個
あればせりの茎
少々
下味
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/3
たれ
- 酢
  大さじ3と1/3
- しょうゆ
  大さじ3と1/3
- 砂糖
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- 水または昆布だし
  大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は水けを拭いて余分な脂を取り、両面をフォークで刺して下味をからめ、30分くらいおく。
2
赤唐辛子は種を抜いて輪切りにし、たれの調味料と合わせる。
3
玉ねぎは縦半分にして、繊維と直角に幅5mmに切る。
4
焼き網を充分焼き、水けを拭いた鶏肉を皮目からのせ、脂を落としながら強火で焼く。両面とも焼いて火を通し、ペーパータオルでさっと脂を拭き、すぐたれの中に漬ける。
5
粗熱が取れたら一口大に切ってたれの中に戻し、玉ねぎも加えて、ときどき返しながら3時間ほどおき、味をなじませる。
6
せりは長さ2cmに切り、ゆずは皮を刻んで、絞り汁とともに5.に加え、全体をさっとあえて器に盛る。（1人分256kcal）