初めてでも大丈夫＼ふんわりドーナツ／レシピ♪

おはようございます。

前回お話ししていた、ドーナツの事。
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読んでくださった方、ありがとうございました！
とても私の気持ちがこもったドーナツ...（重い？笑）
自分で実際作ってみて、気づいた事もたくさんありました。そちらも踏まえて、ポイントを添えながら作り方をご紹介したいと思います。良かったらお試しください♡

準備するもの

小さめ１０個分

強力粉　　　120g
薄力粉　　　40g
ドライイースト 1g
砂糖　　　　20g
たまご　　　20g
生クリーム　20cc
水　　　　　80cc(捏ねやすい70cc)
塩　　　　　 3g
無塩バター　10g
ベーキングパウダー　小さじ１
ドーナツシュガー　適量

★生クリームと水でなく牛乳100ccでもOKです。植物性ホイップでも。卵は忘れずに。
★卵アレルギーの方卵の代わりに牛乳か生クリームに置き換え可能です。
★乳アレルギーの方生クリームの代わりに水に置き換え可能です。
★ドーナツシュガーは溶けにくくなっています。ない場合、すぐに食べられる場合にはグラニュー糖や溶けない粉糖でも代用は可能です。ただ、溶けやすいので気をつけてください。

作り方

オーブンシートは一辺１０cmほどの四角にあらかじめ切っておく。

【１】バター以外の材料をボウルに入れたら滑らかになるまで１５分ほど捏ね、バターを加えたら表面がつるんとするまで捏ねる。捏ね上がったら一つに丸める。

【２】薄く油脂を塗ったボウルにとじ目を下にして配置し、2倍の大きさになるまで1次発酵。発酵できたら粉をつけた指でさしてみて、戻ってこなければ発酵完了。軽く握った手で生地にたまったガスを抜く。

【３】１０分割したら丸め直してベンチタイム。（好みで分割を減らして、大きなドーナツにしても良い。）

【４】ベーグル状に成形、揚げやすいようにオーブンシート１枚に１つずつ載せる。

【５】成形時ベタつく場合薄く打ち粉をして成形。生地の表面をピンと張らせる。

【６】２次発酵は濡れ布巾をかけず表面を乾かすようにする。

【７】３５度３０分前後、２倍に膨らんだら発酵完了。この時、表面はつるつるさらさらの状態。ドライイーストの量が少ないので、発酵はゆっくり。

【８】170度に熱した油に紙をつけたまま（紙を下に）入れて揚げ始める。少しすると剥がれてくるので紙を取り除く。

【９】きつね色になったら裏返して同様に揚げる。この時、揚げ色が少し薄いくらいでちょうど良い。

揚げる時に、返すのは出来る限り１回。何度も返すと、全体に揚がってしまいホワイトラインが無くなる。また、高温で揚げてしまうと表面が固くなりやすいので気を付ける。

【１０】しっかり油を切り温かいうちにドーナツシュガーをまぶす。冷えてしまうと砂糖が綺麗に付きません。また油がたくさんついているままだと、ダマになるので注意です。

ポイント

◎ドーナツの表面を綺麗に揚げるため、表面を乾燥させます。触ってサラサラの状態にする事が大事！
◎揚げる時に何度も触らない事で、油に触れない部分が綺麗なホワイトラインになります。

他のポイントは、工程の中に細かく書いていますので、ご確認ください。

最後に

今、小学４年と６年の子供たち...
大きくなるにつれ、大人ぶった言葉や自分の言い分をしっかり伝えるようになり...我が家の娘たちも、ずいぶんと生意気になりました。

でも、親子や姉妹喧嘩をしていても“甘くて美味しいもの”があると、なんだか気持ちがほぐれて優しくなれる気がします。気分転換や落ち着くきっかけになったり。

子供と一緒に作るのも一つのコミュニケーション！
良かったらぜひお試しくださいね。