ほぼ作りおいて当日仕上げるデリ風サラダ『れんこんとソーセージ、甘栗の炒めマリネ』

秋も深まり、旬のれんこんがおいしい季節となりました。ここでは、れんこんを使って作る、デパ地下の総菜店に並んでいるような「デリ風サラダ」をご紹介します。その名は「れんこんとソーセージ、甘栗の炒めマリネ」。前日に途中まで準備することができ、当日はさっと仕上げるだけの〈ほぼ作りおき〉メニューです。炒めた具にウスターソース＋バルサミコ酢が超絶マッチ。甘栗の甘みがおいしさをグッと引き立てます！　おもてなしにもぴったりな秋らしいサラダ、ぜひ作ってみてください。

『れんこんとソーセージ、甘栗の炒めマリネ』のレシピ

材料（2～3人分）

れんこん……150g
ウインナソーセージ……6本（約130g）
しめじ……大1パック（約150g）
むき甘栗……2袋（約70g）
サニーレタスの葉……6枚（約80g）
にんにく……2かけ

〈マリネ液〉
バルサミコ酢……大さじ2
ウスターソース……大さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

オリーブオイル……大さじ2

作り方

（１）材料の下ごしらえをする
れんこんは皮をむいて幅1cmのいちょう切りにし、水に2～3分さらして水けをきる。しめじは石づきを切り、ほぐす。甘栗は大きいものは半分に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、木べらなどでつぶす。ソーセージは幅1cmの斜め切りにする。小さめのボールにマリネ液の材料を入れて混ぜる。

（２）炒めて、マリネする
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったられんこんを加えて炒める。れんこんが透き通ってきたら、しめじ、ソーセージを加えてさらに1～2分炒める。マリネ液を加えて強めの中火にし、汁けがほぼなくなるまで炒める。甘栗を加えて混ぜる。保存容器に入れてさまし、冷蔵庫で保存する。