冷凍ポテトが立派なおかずおつまみの逸品に！ 『揚げじゃがいものそぼろあんかけ』

おやつやおつまみに重宝するのが、冷凍のフライドポテト。じつは、そのまま揚げるだけでなく、スープやみそ汁に入れたり、煮ものや炒めものの具にしたりと、意外と応用範囲が広いのです！

皮をむいたり、ゆでたりする必要がなく、凍ったまま調理することができます。油分がこくとなり、うまみがアップ。皮つきでナチュラルカットのものは、じゃがいもの素材感が残っているので、生のじゃがいもと遜色のない仕上がりです。

そんな冷凍フライドポテトを使った、おすすめメニュー「揚げじゃがいものそぼろあんかけ」をご紹介します。カリッ＆ほくっのじゃがいもに、とろりとやさしい味わいのそぼろあんが好相性。　じゃがいもは凍ったままオーブントースターで焼き、そぼろあんは電子レンジで仕上げるので、火を使わないのも魅力ポイント。暑い夏にぴったりのレシピです。

材料（2人分）

冷凍フライドポテト（ナチュラルカット）……200g

〈そぼろあん〉
合いびき肉……80g
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1/2
砂糖……大さじ1/2
片栗粉……小さじ1
塩……少々
水……1/4カップ

万能ねぎの小口切り……適宜

作り方

（１）冷凍ポテトを焼く

オーブントースター（1000W）の天板にアルミホイルを敷き、凍ったままのフライドポテトを並べて7分ほど焼く。

（２）肉そぼろを作る
耐熱のボールにそぼろあんの材料を入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2～3分加熱し、取り出してよく混ぜる。

（３）仕上げる
フライドポテトを器に盛り、そぼろあんをかけ、万能ねぎを散らす。

教えてくれたのは…

大島 菊枝オオシマ キクエ

料理家

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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（『オレンジページ』2020年3月2日号より）