【調味料は全部大さじ1】だから覚えやすい！鶏とさつまいもの甘辛煮。砂糖＋醤油＋みりん＋酢で味ぴたり
こんがり焼いた鶏もも肉と、ほっくり甘いさつまいもを甘辛い煮汁で煮込んで。鶏肉のうまみとさつまいもの甘みが溶け合い、深みのある味わいに仕上がります。お弁当のおかずにもおすすめです。
『鶏ももとさつまいもの甘辛煮』のレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉（から揚げ用）……250g
さつまいも（小）……1本（約200g）
ねぎ……1/2本（約50g）
〈A〉
しょうゆ……小さじ1
酒……小さじ1
サラダ油……大さじ1/2
〈B〉
水……1と1/4カップ
砂糖……大さじ1
酢……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1
作り方
（1）材料の下準備をする
さつまいもは皮つきのまま斜めに幅1cmに切り、さっと水にさらす。ねぎは縦半分に切ってから長さ5cmに切る。ボールに鶏肉を入れ、〈A〉を加えてもみ込む。
（2）フライパンで煮る
フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて強めの中火で熱し、2分ほど焼く。皮目がこんがりとしたら、さつまいも、ねぎ、〈B〉を加えて煮立てる。落としぶた＊をして中火で10分ほど煮て落としぶたを取り、強火で煮汁にとろみがつくまで2～3分混ぜながら煮る。
＊オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
おいしく作るコツ
鶏肉はしっかりと下味をつけ、皮目を焼いてから煮ることで香ばしい風味が増します。
下準備をしたら、あとはフライパンひとつで煮るだけ。20分ほどで主菜が完成するので、煮物を手軽に楽しみたいときにもおすすめです。
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
（『オレンジページ2026年11月2日号』より）
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料理家／小林まさみ カメラマン／澤木央子 スタイリスト／しのざきたかこ 文／こうらえりこ
