大葉×トマト×鶏胸肉の最高レシピ。ヘルシー『甘酢あえ』さっぱり、夏バテ予防にも

夏に食べたいトマトを丸ごと1個使ったレシピをご紹介します。鶏胸肉を使ってヘルシーに、甘酢あえでさっぱり仕上げます。

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約250g）
トマト（大）……1個（約200g）
青じその葉……5枚
〈A〉
　白いりごま……大さじ1
　砂糖……大さじ1
　酢……大さじ1
　しょうゆ……大さじ1と1/2
塩　こしょう　片栗粉　サラダ油

作り方

（1）トマトはへたを取り、一口大に切る。青じそは軸を切って食べやすくちぎる。〈A〉は混ぜる。鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、片栗粉適宜をまぶす。

（2）フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れる。2分ほど焼いて返し、さらに2分ほど焼いてボールに取り出す。トマト、青じそ、〈A〉を加え、さっとあえる。

トマトの赤い色素成分のリコペンには、強い抗酸化作用が。ビタミンCやクエン酸、カリウムなども豊富で、夏バテ予防や紫外線対策におすすめです！　

（『オレンジページ』2025年8月2号より）