【夏の推しレシピ】市販のルウで、鶏胸しっとり『ヨーグルトチキンのマイルドカレー』

暑～い夏こそ食べたくなる、元気のみなもと「カレー」！　今回は市販のルウで手軽にできる、この夏おすすめのレシピをご紹介します。その名も「ヨーグルトチキンのマイルドカレー」！

鶏胸肉をヨーグルトに漬けて、炒めた玉ねぎといっしょに煮込むだけ。ルウのこくとヨーグルトのマイルドさが相性抜群です♪　さっぱり感もあるから、まさに夏にぴったりな一皿ですよ！

材料（2～3人分）

鶏胸肉……1枚（約250ɡ）
玉ねぎ…… 1個（約200ɡ）

〈漬けだれ〉
プレーンヨーグルト……60ɡ
カレー粉……大さじ1/2
塩 …… 小さじ1/3

市販のカレールウ ……1皿分（約22.5ɡ）
温かいご飯 ……適宜

サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

鶏胸肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。漬けだれの材料を加えてもみ込み、冷蔵庫で30分ほど置く。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

（2）玉ねぎ、鶏肉を順に炒める

口径18cmほどの鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら鶏肉を漬けだれごと加え、肉の色が変わるまで2分30秒ほど炒める。

（3）水で煮て、ルウで仕上げる

水350mlを加えて煮立たせ、弱めの中火にし、ふたをずらしてのせて15分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かす。再び弱火にかけて混ぜながら5分ほど煮る。器にご飯を盛ってカレーをかける。

トッピングにおすすめ「ミニトマトのおろし玉ねぎあえ」のレシピ

材料（2～3人分）と作り方

ミニトマト12個はへたを取り、縦半分に切る。ボールに玉ねぎのすりおろし大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう少々を混ぜ、トマトをあえる。

ヨーグルトに漬けたチキンは、しっとり感バツグン！　市販のルウで王道カレーも最高だけど、こんな〈夏アレンジ〉もぜひ楽しんでみてくださいね。

（『オレンジページ 2021年 8/17号』より）