1. 1

   ざるにペーパータオル（あれば厚手のもの）をのせ、ひとまわり小さいボールの上にのせる。ヨーグルトを入れてふんわりとラップをかけ、冷蔵庫で3～4時間水切りする。

   

   
2. 2

   耐熱の計量カップにインスタントコーヒーと、湯1/2カップを入れて溶き、コーヒー液を作る。ビスケットを大きめの一口大に割ってバットに入れ、コーヒー液をかける。
3. 3

   ボールに水切りヨーグルトを入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。器に【2】のビスケットの1/2量を汁けをかるくきって敷き、ヨーグルトの1/2量を平らに重ねる。残りも同様に重ねる。ココアパウダーを茶こしを通して全体にふる。 【ポイント】 ボールにたまった水分は〈ホエー（乳清）〉といい、たんぱく質やビタミンなど栄養がいっぱい！　ジュースで割ってドリンクにしたり、水の代わりに煮ものに使ったりと、捨てずに活用しましょう。

初出　オレンジページ 2013年6月号