【ナンプラーなし】『なすの和風ガパオ』が、リピ決定のウマさ／甘辛味で家族ウケも！

ますます暑くなるこれからの季節、旬のなすをたっぷり加えて食欲アップ！

ナンプラーいらずの『和風ガパオ』は、いつもの調味料で簡単に作れて、ご飯が止まらなくなるおいしさ。

このビジュアルも、まさに夏。濃厚な甘辛味のひき肉に、バジルのさわやかさがたまりません！

『なすの和風ガパオ』のレシピ

材料（2人分）

なす……2個（約160g）
鶏ひき肉……100g
赤パプリカ（小）……1個（約150g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
にんにく……1かけ
赤唐辛子の輪切り……小さじ1
バジルの葉……5枚

〈A〉 　
オイスターソース……大さじ1 　
しょうゆ……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2

卵……2個
温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）
ごま油　
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

なすはへたを取り、1cm角に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともに1cm四方に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。

（2）炒める

フライパンにごま油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、赤唐辛子を加え、ひき肉の色が変わるまで炒める。なす、パプリカ、玉ねぎを加え、4～5分炒める。〈A〉を加えて混ぜ、バジルをちぎりながら加えてかるく混ぜ、火を止める。

（3）目玉焼きを作り、仕上げる

別のフライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1～2分焼く。器にご飯を盛り、（2）、目玉焼きをのせ、好みでバジル適宜（分量外）をのせる。

POINT
鶏ひき肉がなければ、豚ひき肉でも◎。鶏はいいだしが出て、豚はジューシーに仕上がります。

気分を変えたい日にもぴったりな、ごちそうガパオ。
バジルが香る甘辛味で、夏の食欲をぐっと後押し。ひと口ごとに元気がわいてくる、夏バテ知らずの一皿です！

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）