ピーマンは【切るより、潰す】が正解⁉味しみ感が段違いの、絶品くったり煮レシピ

栄養たっぷりで、日々の食卓からお弁当、おつまみにも活躍してくれるピーマン。
実は、切り方ひとつで仕上がりの味わいが変わるんです。

とくに煮ものには、包丁ではなく「手」を使うのがおすすめ。
今回は、知って得する、ちょっと意外な調理法をご紹介します。

「ピーマンは手でつぶす」が味しみのコツ

ピーマンは切らずに手でつぶし、まるごと煮るのがポイント。つぶすことで味がなじみやすくなり、まるごと煮ることで食べごたえもキープできます。

そんな、味しみピーマンを堪能できるレシピはこちら！

『厚揚げとピーマンのくったり煮』のレシピ

材料（2人分）

厚揚げ……1枚（約190g）
ピーマン……6個
しょうが……1/3かけ

〈煮汁〉 　
水……2/3カップ 　
みりん……大さじ2 　
しょうゆ……大さじ1と1/2 　
酒……大さじ1 　
砂糖……小さじ1

作り方

（1）下準備をする

・ピーマンは手でつぶし、割れ目から種を取り出す。
・厚揚げは縦半分に切ってから、横に6等分に切る。
・しょうがはよく洗い、皮つきのまま縦に薄切りにする。

（2）加熱する

フライパンに〈煮汁〉の材料を入れて中火にかけ、厚揚げ、ピーマン、しょうがを入れる。煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。火を止めて3分ほどおき、味をなじませる。

ちょっとした工夫で、いつもの食材がぐんとおいしくなるのが料理の楽しいところ。手でつぶしたピーマンの味しみ感、ぜひ一度試してみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）