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ミントのなかでも、すーっとした清涼感のある香りが特徴のペパーミント。お菓子などの香りづけやハーブティーに使われる定番ハーブですが、えびや白身魚などの魚介ともよく合います。ナンプラーの風味とうまみにさわやかな香りが合わさって、エキゾチックなサラダに仕上がります。
えびは殻をむいてから背に包丁で切り込みを入れ、背わたを取り除きます。ゆでるとえびがくるんと丸まって切れ目が開き、食べごたえが出て見た目も華やかに。ペパーミントの軸は堅く、苦みがあるので、取り除いて柔らかい葉だけを使います。
「えびとれんこんのエスニック風サラダ」詳しいレシピはこちら＞＞
きゅうりとミントのライタ>>ゴイ・クン（ベトナム風生春巻き）>>

 

スパイス＆ハーブマスター
遠藤由美さん
クールなすーっとした清涼感のある風味が特徴の人気のハーブ。ケーキやゼリーなどのデザートのトッピングや、ミントティーに使うのはもちろん、サラダの具材として加えるのもおすすめです。

 

ミントの中でも清涼感が強く、飴やガム、アイスクリームなどのお菓子やデザートにも使われるハーブ。ラムやマトンなどのミント・ソースや魚介、食後のハーブティーとしておなじみ。ほかのハーブやベビーリーフなどの葉野菜と組み合わせて使うのもおすすめです。
オープン価格
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
料理／重信初江　撮影／鈴木泰介　スタイリング／澤入美佳　取材・文／高丸昌子　熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）

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