
えびや白身魚などの魚介ともよく合う、ペパーミントをきかせた一品。さわやかな香りと、ナンプラーの風味とうまみが合わさって、エキゾチックなサラダに仕上がります。
料理: 重信初江
撮影: 鈴木泰介
熱量 119kcal(1人分)
塩分 2.4g(1人分)
えびは尾の1節を残して殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背わたを取る。れんこんは皮をむいて長さ4~5cmに切り、縦に7~8mm角の棒状に切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。
「S&B フレッシュハーブ ペパーミント」は洗って水けをしっかりきり、葉を摘む。ボールにドレッシングの材料を混ぜ、紫玉ねぎを加えてさっとあえる。
鍋に湯を沸かして酢(湯1リットルに対して大さじ1が目安)を加え、れんこんを入れて1分ほどゆでる。えびを加え、さらに1分ほどゆでる。ともにざるに上げて水けをきり、【2】のボールに加えてあえる。完全にさめたら、ミントの葉を加えてひと混ぜする。
レシピ掲載日: 2020.3.17
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