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2019.9.17

vol.42 カルダモンを使って「タピオカ入りアイスチャイ」

甘くさわやかな香りのカルダモンは、乳製品との相性も抜群。スパイスはこれひとつで、エキゾチックなチャイ(ミルクティ)を楽しめます。爆発的人気のブラックタピオカと、ゆるめにホイップした生クリームのトッピングで、食感も楽しめるデザートドリンクが完成!
乾燥タピオカは、水につけて一晩おくと(写真左の状態)、ゆで時間が大幅に短縮できます。わずか2~3分でモチモチのゆで上がりに! カルダモン(ホール)はペーパータオルにはさみ、めん棒やすりこ木などでかるくたたいて砕きます。飾り用にいくつか種をとっておき、残りは殻ごと紅茶の茶葉といっしょに煮出せば、エキゾチックな香りのチャイに。
「タピオカ入りアイスチャイ」詳しいレシピはこちら>>
カルダモン風味のマチェドニア>>スッキリ!カルダモンコーヒー>>

 

スパイス&ハーブマスター
遠藤由美さん
甘いエキゾチックな風味と、スーッとさわやかな香りのスパイス。「香りの王様」と呼ばれることも。ドリンクのほか、肉・魚料理、カレーに使われ、フルーツとの相性もいいので、焼き菓子などでも大活躍します。

 

甘くエキゾチックで清涼感のある、強い香りを持つカルダモンは、「香りの王様」「スパイスの女王」と呼ばれるスパイス。カレーをはじめ、ひき肉料理、ケーキやクッキーなどのスイーツ、コーヒーにもよく合います。乳製品との相性がよく、ココナッツミルクで作るエスニックカレーに入れると、味がひきしまります。
10g 297円(税込み)
エスビー食品株式会社
http://www.sbfoods.co.jp
料理/重信初江 撮影/鈴木泰介 スタイリング/澤入美佳 取材・文/高丸昌子 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)

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