スイーツ

タピオカ入りアイスチャイ

更新日 2025/6/7

撮影鈴木泰介

スパイスはカルダモンひとつで、エキゾチックなチャイ（ミルクティ）を楽しめます。ブラックタピオカと、ゆるめにホイップした生クリームのトッピングで、食感も楽しめるデザートドリンクが完成！

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更新日 2025/6/7

費用目安
-
カロリー
342kcal
塩分
0.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

ブラックタピオカ（乾燥）
50g
生クリーム
1/3カップ
紅茶の茶葉
大さじ2
牛乳
3/4カップ
黒砂糖（または砂糖）
大さじ3と1/2
「S＆B スパイス＆ハーブカルダモン（ホール）」
5粒※好みで増やしても
「S＆B フレッシュハーブスペアミント」
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
タピオカはたっぷりの水に浸し、冷蔵庫で8時間置いて水けをきる。熱湯で2～3分ゆでて冷水にとってさまし、水に浸しておく。生クリームは七分立てに泡立てる。
2
カルダモンはペーパータオルに包んでめん棒で砕き、2/3量を殻ごと小鍋に入れる。茶葉と、水3/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。黒砂糖、牛乳を加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。
3
ボールに氷をたっぷり入れ、チャイを茶こしを通して一気に注ぐ（茶葉はかるく絞る）。手早く混ぜ、よく冷えたら氷を取り除く。グラスにタピオカの水けをきって入れ、新しい氷適宜を入れる。チャイを注いで生クリームをのせ、残りのカルダモンを殻を除いて散らし、ミントを飾る。

初出　オレンジページ 2019年9/17号

乾燥タピオカは、水につけて一晩おくと（写真左の状態）、ゆで時間が大幅に短縮できます。わずか2～3分でモチモチのゆで上がりに！　カルダモン（ホール）はペーパータオルにはさみ、めん棒やすりこ木などでかるくたたいて砕きます。飾り用にいくつか種をとっておき、残りは殻ごと紅茶の茶葉といっしょに煮出せば、エキゾチックな香りのチャイに。

甘くエキゾチックで清涼感のある、強い香りを持つカルダモンは、「香りの王様」「スパイスの女王」と呼ばれるスパイス。カレーをはじめ、ひき肉料理、ケーキやクッキーなどのスイーツ、コーヒーにもよく合います。乳製品との相性がよく、ココナッツミルクで作るエスニックカレーに入れると、味がひきしまります。
10g　297円（税込み）