乾燥タピオカは、水につけて一晩おくと（写真左の状態）、ゆで時間が大幅に短縮できます。わずか2～3分でモチモチのゆで上がりに！ カルダモン（ホール）はペーパータオルにはさみ、めん棒やすりこ木などでかるくたたいて砕きます。飾り用にいくつか種をとっておき、残りは殻ごと紅茶の茶葉といっしょに煮出せば、エキゾチックな香りのチャイに。
タピオカ入りアイスチャイ
スパイスはカルダモンひとつで、エキゾチックなチャイ（ミルクティ）を楽しめます。ブラックタピオカと、ゆるめにホイップした生クリームのトッピングで、食感も楽しめるデザートドリンクが完成！
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 342kcal（1人分）
- 塩分 0.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ブラックタピオカ（乾燥） 50g
- 生クリーム 1/3カップ
- 紅茶の茶葉 大さじ２
- 牛乳 3/4カップ
- 黒砂糖（または砂糖） 大さじ3と1/2
- 「S&B スパイス＆ハーブ カルダモン（ホール）」 5～6粒
- 「S&B フレッシュハーブ スペアミント」 適宜
作り方
タピオカはたっぷりの水に浸し、冷蔵庫で8時間置いて水けをきる。熱湯で2～3分ゆでて冷水にとってさまし、水に浸しておく。生クリームは七分立てに泡立てる。
カルダモンはペーパータオルに包んでめん棒で砕き、2/3量を殻ごと小鍋に入れる。茶葉と、水3/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。黒砂糖、牛乳を加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。
ボールに氷をたっぷり入れ、チャイを茶こしを通して一気に注ぐ（茶葉はかるく絞る）。手早く混ぜ、よく冷えたら氷を取り除く。グラスにタピオカの水けをきって入れ、新しい氷適宜を入れる。チャイを注いで生クリームをのせ、残りのカルダモンを殻を除いて散らし、ミントを飾る。
レシピ掲載日：2019.9.17
