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タピオカ入りアイスチャイ

スパイスはカルダモンひとつで、エキゾチックなチャイ(ミルクティ)を楽しめます。ブラックタピオカと、ゆるめにホイップした生クリームのトッピングで、食感も楽しめるデザートドリンクが完成!

料理:

撮影: 鈴木泰介

タピオカ入りアイスチャイ

材料 (2人分)

  • ブラックタピオカ(乾燥) 50g
  • 生クリーム 1/3カップ
  • 紅茶の茶葉 大さじ2
  • 牛乳 3/4カップ
  • 黒砂糖(または砂糖) 大さじ3と1/2
  • 「S&B スパイス&ハーブ カルダモン(ホール)」 5~6粒
  • 「S&B フレッシュハーブ スペアミント」 適宜

熱量 342kcal(1人分) 塩分 0.1g(1人分)

作り方

  • タピオカはたっぷりの水に浸し、冷蔵庫で8時間置いて水けをきる。熱湯で2~3分ゆでて冷水にとってさまし、水に浸しておく。生クリームは七分立てに泡立てる。

  • カルダモンはペーパータオルに包んでめん棒で砕き、2/3量を殻ごと小鍋に入れる。茶葉と、水3/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。黒砂糖、牛乳を加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。

  • ボールに氷をたっぷり入れ、チャイを茶こしを通して一気に注ぐ(茶葉はかるく絞る)。手早く混ぜ、よく冷えたら氷を取り除く。グラスにタピオカの水けをきって入れ、新しい氷適宜を入れる。チャイを注いで生クリームをのせ、残りのカルダモンを殻を除いて散らし、ミントを飾る。

乾燥タピオカは、水につけて一晩おくと(写真左の状態)、ゆで時間が大幅に短縮できます。わずか2~3分でモチモチのゆで上がりに! カルダモン(ホール)はペーパータオルにはさみ、めん棒やすりこ木などでかるくたたいて砕きます。飾り用にいくつか種をとっておき、残りは殻ごと紅茶の茶葉といっしょに煮出せば、エキゾチックな香りのチャイに。
甘くエキゾチックで清涼感のある、強い香りを持つカルダモンは、「香りの王様」「スパイスの女王」と呼ばれるスパイス。カレーをはじめ、ひき肉料理、ケーキやクッキーなどのスイーツ、コーヒーにもよく合います。乳製品との相性がよく、ココナッツミルクで作るエスニックカレーに入れると、味がひきしまります。
10g 297円(税込み)

レシピ掲載日: 2019.9.17

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