レシピをさがす

  1. HOME
  2. My SPICE&HERB
  3. vol.32 マジックソルト シトラスを使って「ガーリックゆずシュリンプ」

2018.11.16

vol.32 マジックソルト シトラスを使って「ガーリックゆずシュリンプ」

食べごたえのある殻つきえびを、バターとにんにくで香ばしく炒めます。味の決め手は、マジックソルト。ほんのりゆずの風味が香る、上品なシトラス味で、ワインにも合うおしゃれな仕上がりに。つけ合わせはエリンギのほか、カラフルなパプリカもおすすめです。
殻つきのえびを調理する場合は、竹串を使って背わたを取ります。尾から3つ目あたりの節と節の間に竹串を刺し、ひっかかった背わたをそっと引き出して。背わたはすべてのえびにあるわけではなく、ない場合もあります。
「ガーリックゆずシュリンプ」詳しいレシピはこちら>>
シトラス風味のカルパッチョ>>ポークのシトラス風味ソテー>>

 

スパイス&ハーブマスター
遠藤由美さん
味わい深い岩塩に、ゆずや山椒など、さわやかな香りのスパイス&ハーブを組み合わせました。下ごしらえから仕上げまで活躍する魔法のブレンド。肉や魚にふりかけて焼いたり、ドレッシング代わりに野菜やフルーツにからめても。

 

三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン監修のスパイス&ハーブ岩塩。ゆずや山椒などのさわやかな香りをブレンドし、魚介のソテーのほか、ステーキ、カルパッチョ、サラダなど幅広いメニューに大活躍します。
80g 450円(税別)
エスビー食品株式会社
http://www.sbfoods.co.jp
料理/重信初江 撮影/鈴木泰介 スタイリング/澤入美佳 取材・文/高丸昌子 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)

バックナンバー