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2018.11.16

vol.32　マジックソルト シトラスを使って「ガーリックゆずシュリンプ」

食べごたえのある殻つきえびを、バターとにんにくで香ばしく炒めます。味の決め手は、マジックソルト。ほんのりゆずの風味が香る、上品なシトラス味で、ワインにも合うおしゃれな仕上がりに。つけ合わせはエリンギのほか、カラフルなパプリカもおすすめです。
殻つきのえびを調理する場合は、竹串を使って背わたを取ります。尾から３つ目あたりの節と節の間に竹串を刺し、ひっかかった背わたをそっと引き出して。背わたはすべてのえびにあるわけではなく、ない場合もあります。
「ガーリックゆずシュリンプ」詳しいレシピはこちら＞＞
シトラス風味のカルパッチョ>>ポークのシトラス風味ソテー>>

 

スパイス＆ハーブマスター
遠藤由美さん
味わい深い岩塩に、ゆずや山椒など、さわやかな香りのスパイス＆ハーブを組み合わせました。下ごしらえから仕上げまで活躍する魔法のブレンド。肉や魚にふりかけて焼いたり、ドレッシング代わりに野菜やフルーツにからめても。

 

三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン監修のスパイス＆ハーブ岩塩。ゆずや山椒などのさわやかな香りをブレンドし、魚介のソテーのほか、ステーキ、カルパッチョ、サラダなど幅広いメニューに大活躍します。
80g　450円（税別）
エスビー食品株式会社
http://www.sbfoods.co.jp
料理／重信初江　撮影／鈴木泰介　スタイリング／澤入美佳　取材・文／高丸昌子　熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）

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