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主菜

ガーリックゆずシュリンプ

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更新日 2025/6/7

撮影 鈴木泰介

食べごたえのある殻つきえびを、バターとにんにくで香ばしく炒めます。味の決め手は、マジックソルト。ほんのりゆずの風味が香る、上品なシトラス味で、ワインにも合うおしゃれな仕上がりに。つけ合わせはエリンギのほか、カラフルなパプリカもおすすめです。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    160kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • えび(殻つき・中)
    10
  • エリンギ
    1パック1パック約100g相当
  • にんにく(大)
    1かけ
  • 「S&Bマジックソルト シトラス」
    小さじ1
  • バター

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    えびは節と節の間に竹串を刺して背わたを取り、さっと水洗いして水けを拭く。

  2. 2

    エリンギは長さを半分に切り、縦に4等分に切る。にんにくは粗みじんに切る。

  3. 3

    フライパンを弱火で熱し、バター15gを溶かしてにんにくを入れ、1~2分炒める。香りが立ったらえびとエリンギを加え、強めの中火にして2~3分、えびの上下を返しながら炒める。「S&Bマジックソルト シトラス」をふり入れ、さっと炒め合わせる。

初出 オレンジページ 2018年11/16号

殻つきのえびを調理する場合は、竹串を使って背わたを取ります。尾から3つ目あたりの節と節の間に竹串を刺し、ひっかかった背わたをそっと引き出して。背わたはすべてのえびにあるわけではなく、ない場合もあります。
三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン監修のスパイス&ハーブ岩塩。ゆずや山椒などのさわやかな香りをブレンドし、魚介のソテーのほか、ステーキ、カルパッチョ、サラダなど幅広いメニューに大活躍します。

80g 450円(税別)

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    料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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