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ガーリックゆずシュリンプ

食べごたえのある殻つきえびを、バターとにんにくで香ばしく炒めます。味の決め手は、マジックソルト。ほんのりゆずの風味が香る、上品なシトラス味で、ワインにも合うおしゃれな仕上がりに。つけ合わせはエリンギのほか、カラフルなパプリカもおすすめです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

ガーリックゆずシュリンプ

材料 (2人分)

  • えび(殻つき・中) 10~12尾
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • にんにく(大) 1かけ
  • 「S&Bマジックソルト シトラス」 小さじ1
  • バター

熱量 160kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • えびは節と節の間に竹串を刺して背わたを取り、さっと水洗いして水けを拭く。

  • エリンギは長さを半分に切り、縦に4等分に切る。にんにくは粗みじんに切る。

  • フライパンを弱火で熱し、バター15gを溶かしてにんにくを入れ、1~2分炒める。香りが立ったらえびとエリンギを加え、強めの中火にして2~3分、えびの上下を返しながら炒める。「S&Bマジックソルト シトラス」をふり入れ、さっと炒め合わせる。

殻つきのえびを調理する場合は、竹串を使って背わたを取ります。尾から3つ目あたりの節と節の間に竹串を刺し、ひっかかった背わたをそっと引き出して。背わたはすべてのえびにあるわけではなく、ない場合もあります。
三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン監修のスパイス&ハーブ岩塩。ゆずや山椒などのさわやかな香りをブレンドし、魚介のソテーのほか、ステーキ、カルパッチョ、サラダなど幅広いメニューに大活躍します。
80g 450円(税別)

レシピ掲載日: 2018.11.16

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