殻つきのえびを調理する場合は、竹串を使って背わたを取ります。尾から３つ目あたりの節と節の間に竹串を刺し、ひっかかった背わたをそっと引き出して。背わたはすべてのえびにあるわけではなく、ない場合もあります。
ガーリックゆずシュリンプ
食べごたえのある殻つきえびを、バターとにんにくで香ばしく炒めます。味の決め手は、マジックソルト。ほんのりゆずの風味が香る、上品なシトラス味で、ワインにも合うおしゃれな仕上がりに。つけ合わせはエリンギのほか、カラフルなパプリカもおすすめです。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 160kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき・中） 10～12尾
- エリンギ 1パック（約100g）
- にんにく（大） 1かけ
- 「S&Bマジックソルト シトラス」 小さじ1
- バター
作り方
えびは節と節の間に竹串を刺して背わたを取り、さっと水洗いして水けを拭く。
エリンギは長さを半分に切り、縦に4等分に切る。にんにくは粗みじんに切る。
フライパンを弱火で熱し、バター15gを溶かしてにんにくを入れ、1～2分炒める。香りが立ったらえびとエリンギを加え、強めの中火にして2～3分、えびの上下を返しながら炒める。「S&Bマジックソルト シトラス」をふり入れ、さっと炒め合わせる。
レシピ掲載日：2018.11.16
