もやし1袋が洋食おかずに変身！とろとろ卵をのせた『もやしとハムのナポリタン風とろたまのせ』
もやしで作るナポリタン風は、手ごろな食材で楽しめる節約レシピ。卵をくずしながら具といっしょに食べれば、まろやかな味わいが楽しめます。
『もやしとハムのナポリタン風とろたまのせ』のレシピ
材料（2人分）
卵……2個
ハム……3枚（約50g）
もやし……1袋（約200g）
ピーマン……3個（約100g）
〈A〉
トマトケチャップ……大さじ3
ウスターソース……小さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ1と1/2
作り方
（1）材料の下準備をする
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦にせん切りにする。ハムは細切りにし、ほぐす。ボールに卵を割り入れ、水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。〈A〉は混ぜる。
（2）フライパンで炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を強めの中火で熱し、ピーマンをさっと炒める。もやしを加えて1分ほど炒め、ハムと〈A〉を加えて炒め合わせ、器に盛る。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイル大さじ1を強火で熱する。（1）の卵液を入れて全体を大きく混ぜ、半熟状になったら器に盛った野菜とハムの上にのせる。
おいしく作るコツ
卵液をフライパンに入れたら木べらや耐熱のゴムべらを外側から内側に大きく動かして混ぜ、ふんわりと仕上げます。長く加熱すると食感がわるくなるので注意して。
もやしを1袋使い、ハムやピーマンと組み合わせた、家計にもうれしい一品。卵をふんわりのせることで食べごたえも加わり、手軽な食材でいつもとひと味違うおかずが作れます♪
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
（『オレンジページ2026年11月2日号』より）
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料理家／小林まさみ カメラマン／澤木央子 スタイリスト／しのざきたかこ 文／こうらえりこ
