2026.08.28
味つけはめんつゆだけ！食物繊維たっぷり『切り干し大根とえのきのしょうが煮』
切り干し大根とえのき、食感のいいもの同士を合わせた手軽な煮もの。味つけはめんつゆにおまかせだから、少ない調味料で味がぴたりと決まります。
たっぷり加えたしょうがで、後味もすっきり。シンプルだからこそ、何度でも作りたくなる一品です。
『切り干し大根とえのきのしょうが煮』のレシピ
材料（2人分）
切り干し大根……30g
えのきだけ……1袋（約100g）
しょうがのせん切り……1かけ分
市販のめんつゆ（3倍希釈）……大さじ1と1/2
サラダ油
酒
作り方
（1）切り干し大根はさっともみ洗いし、ひたひたの水に15分ほどつけてもどす。水けを絞り、長ければ食べやすく切る。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、切り干し大根を入れて炒める。全体に油が回ったら、えのきを加えてさっと炒め合わせ、めんつゆと、酒大さじ1と1/2、水1/2カップを加えて混ぜる。ふたをして火を弱め、煮汁がなくなるまで3分ほど煮て、器に盛る。
手軽に作れて、乳酸菌や食物繊維もとれるのがうれしいところ。日々の副菜に取り入れてみてくださいね。
教えてくれたのは…
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今泉 久美
料理家
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
（『オレンジページ』2010年9月2日号より）
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料理／今泉久美 撮影／野口健志 スタイリング／福泉響子 文／池田なるみ
