この照り感がたまらない！『アボカドきゅうりのチキンロコモコ』のレシピ【手軽なおうちランチ】

世間はいよいよ春休み。
休みが続くと、「お昼ごはんは何を作ろう？」と悩んでしまいますよね。

外食ばかりもしていられないし、手軽で子どもが喜ぶランチを作りたい！　そんなあなたへ、照り照りのチキンがたまらない『アボカドきゅうりのチキンロコモコ』をご紹介。甘みとこくのあるソースは、子どもウケ最強！　たんぱく質がたっぷりとれる一皿ごはんです。

『アボカドきゅうりのチキンロコモコ』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（大）……1枚（約300g）
きゅうり……1本
アボカド（小）……1個
ゆで卵……2個（横半分に切る）
温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）

〈A〉　
塩……小さじ1/4
レモン汁……小さじ1 　
オリーブオイル……大さじ1 　

〈ケチャップソース 〉　
にんにくのすりおろし……1/4かけ分 　
しょうゆ……大さじ1
ウスターソース……大さじ1
トマトケチャップ……大さじ2 　
はちみつ……大さじ1

塩　
オリーブオイル　
バター

作り方

（1）つけ合わせを作る
きゅうりは薄い小口切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、ざっと混ぜて5～6分おく。手でもみ、水けをよく絞る。アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、ボールに入れてスプーンでざっくりとつぶす。きゅうりと〈A〉の材料を加えて混ぜる。 

（2）鶏肉の下ごしらえをし、焼く
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。ケチャップソースの材料を混ぜる。フライパンにオリーブオイル小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがりとするまで3分ほど焼き、上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。

（3）たれを加えて仕上げる
 ソースと、バター5gを加えて中火にし、照りよくからめる。器にご飯を盛り、鶏肉をたれごと等分にのせ、（1）とゆで卵を添える。

ジューシーな鶏もも肉と、アボカド×きゅうりのコンビがいい組み合わせ！
一皿で大満足のおうちランチを召しあがれ♪