ピーマン4個ペロリ！栗原心平さんのガツンと旨い『豚肉とピーマンのウスターソース煮』

豚肉とピーマンをフライパンでさっと煮るだけ。それなのに、まるで焼き豚みたいなこっくり味に仕上がるのが、この「豚肉とピーマンのウスターソース煮」です。

しっかり味なのにどこかあとを引くおいしさで、ご飯がどんどん進みます。ピーマン4個も気づけばぺろりですよ。

材料（2～3人分）

豚肩ロースかたまり肉……400g
ピーマン……4個（約160g）
にんにく……1かけ

〈A〉
水……1と1/4カップ
砂糖……大さじ1/2
ウスターソース……大さじ2
酒……大さじ1
みりん……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1

作り方

（1）材料を切る

ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取る。にんにくは縦半分に切る。豚肉は3～4cm角に切る。

（2）フライパンで煮る

直径20cmのフライパンに〈A〉を入れて強火で熱し、煮立ったら豚肉を加えて8分ほど煮る。ピーマン、にんにくを加え、ときどき混ぜながら3～4分煮る。

おいしく作るコツ

強火で煮つめ、豚肉の表面に煮汁を煮からめることで、味がしっかり決まります。

ウスターソースのこくとうまみが豚肉にしっかりなじみ、ピーマンまで驚くほど食べやすくなる一品。フライパンひとつで手軽に作れるので、忙しい日のメインおかずにもぴったりです。

（『オレンジページ』2026年5月2日号より）

教えてくれたのは…

栗原 心平クリハラ シンペイ

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。

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