この夏一度食べたら絶対ハマる。こく酢っぱ味『ピーマンと豚こまの梅オイスター炒め』

夏野菜がおいしい季節がやってきましたね。なかでもビタミン豊富、シャキシャキの歯ごたえとみずみずしい食感がたまらないのがピーマン！

今回は、そんなピーマンを一味違った味つけで楽しめる『ピーマンと豚こまの梅オイスター炒め』のレシピをご紹介。梅肉の酸味とオイスターソースのうまみが意外なほど（⁉）ぴったり合って、食欲アップ＆リピートしちゃうこと間違いなしです！

材料（2人分）

ピーマン……5個（約220g）
豚こま切れ肉……200g

〈A〉
酒……大さじ1
片栗粉……小さじ1
塩……少々

〈B〉
梅肉（塩分15％のもの・たたく）……小さじ2
にんにくのすりおろし……小さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
オイスターソース……小さじ1

サラダ油……小さじ1
ごま油……大さじ1/2

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。豚肉は大きいものは一口大に切り、〈A〉をもみ込む。〈B〉は混ぜる。

（2）ピーマンと豚肉を炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱してピーマンを入れ、2分ほど炒めていったん取り出す。ごま油をたして豚肉を入れ、ほぐしながら中火で2～3分炒める。

（3）全体を炒め合わせる
肉の色が変わったらピーマンを戻し、〈B〉を回し入れて、全体がなじむまで炒め合わせる。

ピーマンは炒めたあとにいったん取り出すことで、みずみずしさがさらにアップします。『ピーマンと豚こまの梅オイスター炒め』で、旬のピーマンをたっぷり堪能しちゃいましょう！

（『オレンジページ』2025年7月17日号より）