【ピーマンを食べるとシミ予防に⁉】管理栄養士に教わる、ビタミン豊富なしょうが焼き

暑い日々が続き、気になるのは紫外線！外からのケアも大事だけど、食べものでも対策できるとうれしいですよね。管理栄養士の大島菊枝先生によると、ピーマンには、シミの予防に役立つビタミンＣ・Ｅが豊富なんだそう。さらに、鶏肉に含まれるビタミンＡが肌のターンオーバーを整えて、シミの排出を促す効果が。ピーマンと鶏肉を合わせて食べれば、シミの少ない肌が目指せます！

材料（２人分）

ピーマン……４個
鶏胸肉（大）……１枚（約300g）
しょうがのすりおろし……１かけ分

合わせ調味料（混ぜる）
　しょうゆ……大さじ２
　みりん……大さじ１

酒　
片栗粉　
サラダ油

下ごしらえ

●ピーマン／縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。
●鶏肉／皮を取り除き、幅５㎜の薄いそぎ切りにする。

作り方

（1）バットに鶏肉を入れてしょうが、酒大さじ１を加え、汁けがなくなるまでもむ。片栗粉大さじ１をまぶす。

（2）フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、鶏肉を並べる。１分30秒ほど焼いたら裏返し、ピーマンを加え、さらに２分ほど炒める。合わせ調味料を回し入れ、照りが出るまで炒め合わせる。

鶏胸肉は薄いそぎ切りにすることで繊維を断ち、焼き縮みを防いで柔らかな食感に。砂糖を使わず、みりんですっきりとした甘さに仕上げます。旬の食材をおいしく無理なく取り入れて、今年の夏は体の中から紫外線対策を！

（『夏野菜の賢い食べ方』より）

教えてくれたのは

大島菊枝さん

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。