ズッキーニは断然『トースター焼き』が正解。うまみ凝縮『ズッキーニのそぼろあんかけ』

きゅうりのような見た目のズッキーニ。

トースターでじっくり火を通せば、水分がほどよく抜けて、味わいがギュッと凝縮。香ばしさも加わって、そぼろあんとの相性も抜群なんです。

存在感も、食べごたえも申し分なし。旬のズッキーニで、ひと工夫した主役おかずを楽しんでみて！

材料（2人分）

ズッキーニ……2本（約300g）
鶏ひき肉……200g
しょうが……1/2かけ

〈A〉 　
砂糖……大さじ1 　
しょうゆ……大さじ2
酒……大さじ2

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……大さじ1 　
水……大さじ2

サラダ油

作り方

（1）ズッキーニはへたを切り、縦半分に切る。オーブントースターの天板に切り口を上にして並べ、10分ほど焼く。焼いている間に、しょうがは皮をむいてせん切りにする。〈水溶き片栗粉〉の材料は混ぜる。ズッキーニを取り出して長さを半分に切り、器に盛る。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがをさっと炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら1分炒める。〈A〉を加えて混ぜながら5分ほど炒め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、混ぜる。とろみがついたら、（1）のズッキーニにかける。

パクッとほおばれば、ズッキーニのおいしさを改めて実感できるはず。
シンプルながらも味わい深い一皿を、ぜひ夏の食卓に加えてみてください。

（『オレンジページ』2025年7月2日号より）