【正月太り解消】藤井恵さんの『赤のデトックスキムチ鍋』ぽかぽか発汗＆スッキリ効果

寒さが身にしみる日は、体を芯から温めつつデトックスもできる、藤井恵さん特製『キムチ鍋』はいかが？

豚肉に下味をしっかりもみ込み、キムチと一緒に炒めることで、うまみと辛みが鍋全体に行き渡り、ワンランク上の味わいに。白菜や豆腐、にらもたっぷり入って、気づけばご飯も止まらないやみつきのおいしさです！

材料（2人分）

豚こま切れ肉……200g

〈下味〉 　
にんにくのすりおろし……1かけ分 　
しょうゆ……大さじ1 　
白すりごま……大さじ1 　
砂糖……小さじ1
みりん……小さじ1

白菜キムチ……200g
木綿豆腐……1丁（約200g）
にら……1束（約100g）
だし汁……3カップ
ごま油

作り方

（1）下ごしらえをする

にらは長さ2～3cmに切る。木綿豆腐は一口大に切る。白菜キムチは幅2cmに切る。豚肉は〈下味〉の材料をもみ込む。

（2）豚肉とキムチを炒める

鍋※にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を下味ごと入れて炒める。色が変わってきたら、キムチを加えて3～4分炒める。

※油で炒められない鍋の場合、作り方（2）の工程はフライパンで作業してから鍋に移す。

POINT
白菜キムチはくたっとするまで炒めて。肉やだしのうまみのしみ込みがぐあいがよくなり、味に深みが出ます。

（3）だし汁を加え、煮る

（2）にだし汁と豆腐を加え、煮立ったらアクを取り、さらに5～6分煮る。にらを加えてひと煮立ちさせ、煮汁ごといただく。

食べるたびに体がほっと温まり、辛さとうまみで心まで満たされます。白菜や豆腐、にらなどのデトックス食材もたっぷり入っているので、お正月に食べすぎた方にもぴったりですよ♪

（『オレンジページ』2021年1月17日号より）

教えてくれたのは…

藤井 恵フジイ メグミ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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