大根の葉があったら絶対コレ。ご飯が進む簡単つくおき『大根の葉のしょうがそぼろ』

大根の葉が手に入ったら、まずはこれ。

β-カロテンやビタミン類が豊富な大根葉を、豚ひき肉としょうがでそぼろに仕立てて。作り置きできて使い道も幅広く、ご飯にのせたり、具にしたり。日々の食卓にあるとうれしい一品です。

大根の葉は栄養満点！

大根の葉は、じつは緑黄色野菜に属し、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸などを豊富に含む野菜です。とくにβ-カロテンは大根の根には含まれない栄養素であり、免疫力アップや風邪予防、アンチエイジングなどが期待できます。

材料（作りやすい分量）

大根の葉……1/2本分(100g)
豚ひき肉……100g
しょうが……1かけ分

〈A〉
酒……大さじ1
みりん……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

ごま油……大さじ1/2

作り方

（1）大根の葉は幅5㎜の小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

（2）フライパンにごま油、しょうがを入れて中火にかける。香りがたったらひき肉を加え、肉の色が変
わるまで炒める。大根の葉を加え、全体に油が回ったら〈A〉を加えて水けがなくなるまで炒める。

保存期間

冷蔵で3～4日間

こんな風に食べても！

温かいご飯にのせるのはもちろん…

オムレツの具にするのもおすすめ！

作り置きしておくと、忙しい日ほどありがたさを実感。ご飯にのせても、混ぜても、添えても。あるだけで安心できる、ちょうどいい常備菜です。

教えてくれたのは…

八木 佳奈ヤギ カナ

フードスタイリスト

フードスタイリスト、栄養士。 食品会社に勤務しながらフードコーディネーター養成学校に通い、同校講師を経て独立。雑誌や広告でスタイリストとして活躍するかたわら、料理家としても活動している。特に、子どもが喜ぶ見栄えのするイベント料理や、愛嬌のある動物やキャラクターを模した料理製作を得意とし、レシピ提案とその世界観を生かすスタイリングの両方を担当することが多い。

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