【後世に残すべき名作簡単レシピ】leikogaさんの和えるだけレモンフェットチーネ

もうすぐクリスマス。特別な日には、ちょっとだけ腕まくりした料理を食卓に並べたいですよね。

そこでインスタグラムのフォロワー4.9万人、センスのよい盛りつけが魅力のleikoɡa（@leikoga）さんとっておきのおしゃれパスタを教えて頂きました。

このパスタは難しそうに見えますが、じつはとても簡単。あつあつに温めた器にバター、レモン汁、昆布だしを加えて、柔らかくゆでたフェットチーネを加えたら、驚くほどたっぷりのチーズをよーくからめるだけ。こんなに簡単なのに、まるでお店のようなビジュアル！

チーズとレモンが混ざり合ったこっくりとした味わいは、なんともぜいたくなおいしさですよ。

『レモンフェットチーネ』のレシピ

材料（2人分）

フェットチーネ（ゆで時間7分のもの）※1……120ɡ
バター（食塩不使用）……30ɡ
チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）のすりおろし……40ɡ
レモン（国産）……1個
昆布だし※2……大さじ2
塩 ……ひとつまみ

※1フェットチーネは好みの太さのものでOK。袋の表示時間の約1.5 倍ゆでて。

※2 昆布だしの取り方は、小鍋に水500㎖、昆布（7 ×7㎝）1 枚を入れ、10 分ほどおく。中火にかけ、沸騰する直前に火を止める。さめるまでおき、昆布を取り出す。

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

バターは8mm角に切り、常温に置いて柔らかくする。チーズは常温に置く。レモンは半分に切って果汁小さじ2をとり、残りは皮をすりおろす。

（2）パスタをゆでる

鍋に2リットルの湯を沸かし、塩大さじ1（分量外）を加える。フェットチーネを加え、袋の表示時間の約1.5 倍（11 分）ゆでる。

（3）ソースとパスタをあえる
（2）のゆで上がりの3 分前に、パスタがすべて入る大きめの耐熱の器を、電子レンジで2 分ほどしっかりと温める。器を取り出し（やけどに注意）、バター、レモン汁、昆布だしを入れて混ぜ、湯をきった（2）を加えてよく混ぜる。チーズを加え、再びよく混ぜる。塩を加えて味をととのえ、レモンの皮を散らす。

器の温度が低かったり、パスタがさめるとチーズが固まってしまうので、スピーディに混ぜるのがコツですよ。

（オレンジページ12/17号より）